طريقه عمل طاجن بالحمه

طريقه عمل طاجن بالحمه

المكوّنات

½ كيلو لحمة
½ كيلو بصل متقطع شرائح
1 فلفل رومي متقطعه
3 فصوص ثوم مفروم كبار
ملعقه معجون صلصة طماطم كبيره
3 حبات طماطم ونعملهم عصير في الخلاط
رشه سكر
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
م ص بهارات لحمة
سمن
فصين مستكة
الخطوات
في البدايه نسلق اللحمة بتاعتنا لغايه ماتستوى تماما وبعد كده نخرجها وفي حله على النار نحط السمن بتاعنا وفصين مستكة ونحمر اللحمة

صورة الخطوة 1 من وصفة طاجن بصل باللحمه

وبعد كده نخرجها وفي نفس الحله ننزل بالبصل المقطع شرائح وعليه رشه ملح وفلفل اسود وننتظر عليه لغايه مايدبل


ونقلبهم ونضيف عليهم عصير ال 3 طماطمات بتوعنا ونضيف رشه السكر لمعادله الحموضه والملح والفلفل الأسود والبهارات وقليل من الشوربه واتركهم يتسبكوا على النار قليلا


بعد كده ننزل على البصل بتاعنا بالثوم والفلفله الرومي المتقطعه ونشوحهم مع بعض لغايه ماريحه الثوم تطلع وبعدين نضيف ملعقه معجون صلصة الطماطم

صورة الخطوة 4 من وصفة طاجن بصل باللحمه

في الطاجن الفخار بتاعى احط كبشه من البصل بتاعى وبعدين احط اللحمة بتاعتى وبعدين طبقه ثاني من البصل وفي فرن سابق التسخين على درجه حراره 200 ادخل الطاجن بتاعى حوالي نص ساعة وبالهنا

طريقة عمل عجينة الكريب

1- طريقة عمل عجينة الكريب:

وتلك الطريقة صالحة لعمل جميع أنواع الكريبات التي سنذكرها بالأسفل.

المقادير:

- كوب دقيق أبيض.

- 3 ملاعق زبدة ذائبة.

- كوب حليب.

- ½ ملعقة فانيلا سائلة.

- بيضتان.

- ملعقة كبيرة سكر.

طريقة التحضير:

- اخلطي الحليب والبيض داخل الخلّاط الكهربائي.

- آثناء عملية الخلط قومي بإضافة السكر والفانيلا للخلّاط.

- ضعي الخليط في إناء عميق ثم قومي بإضافة الزبدة مع التقليب المستمر، ثم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع الإستمرار بالتقليب حتى يختفي الدقيق داخل الخليط.

- ضعي الإناء داخل الثلاجة ل ½ ساعة.

- ادهني مقلاة غير لاصقة بالزبدة.

- وزعي جزء من العجينة على المقلاة.

- انتظري حتى تتحول للون الذهبي ثم اقلبيها على الوجه الآخر.

- كرري العمليّة مع باقي العجين.

2- طريقة عمل الكريب بالنوتيلا:

أول أنواع الكريب ظهورًا على الإطلاق بفرنسا تعرفي عليه باللمسة الشرقيّة.

المقادير:

- عجينة كريب بطريقة فتافيت.

- كوب نوتيلا.

- شرائح فراولة.

- قطع موز.

طريقة التحضير:

- ادهني العجينة بالنوتيلا وضيفي شرائح الفراولة وقطع الموز واطوي الكريب بالطريقة التي تفضلين.

تزيين الكريب:

- استخدمي صوص الشيكولاتة والسكر المطحون لتزيين الكريب من الخارج.

3- طريقة عمل الكريب المقرمش:

الكريب المقرمش هو الميزة الأساسيّة للكريب الخاص بالمحلات، تعرفي على طريقة عمله.

المقادير:

- كوب دقيق منخول.

- كوب حليب.

- كوب ماء.

- ملعقتان نشا.

- بيضة.

- ملعقة كبيرة زيت.

- ملح.

- فلفل.

طريقة التحضير:

- اخلطي المقادير السابقة معًا واتركيها لمدة تتراوح بين 30:15 دقيقة.

- سخني مقلاة غير لاصقة كبيرة، وادهنيها بقليل من الزيت أو الزبدة.

- تؤخذ حوالي كبشة ونصف وتوزع جيدًا بتحريك المقلاة بشكل دائري وتترك على النار حتى تلاحظين انفصال الحواف عن المقلاة وتُقلَب على الناحية الأخرى.

- تلك الكمية تكفي لعمل من 4:3 كريب حجم كبير.

- حشو الكريب يكون حسب الرغبة.

4- طريقة عمل الكريب باللحمة المفرومة:

من أشهى وأطيب طرق الكريب الحادق على الإطلاق.

المقادير:

- عجينة كريب بطريقة فتافيت.

- كيلو جرام لحم مفروم.

- أربع ثمرات بصل مفرومين.

- كوب ماشروم.

- 4 ملاعق زيت كبيرة.

- كسبرة ناعمة مفرومة.

- ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

- سخني بعض من الزيت في مقلاة، ثم ضيفي إليه البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًّا.

- ضيفي الماشروم بالكامل في المقلاة وقلّبيه قليلاً ثم ضيفي اللحمة المفرومة وقلبيهم معًا إلى أن تنضج اللحمة وتصبح جافّة تمامًا بلا ماء.

- ابدئي بإضافة اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل الأسود، والكسبرة المفرومة، وابدئي بخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ودعيها على النار لمدّة زمنية تتراوح بين دقيقتين أو ثلاث دقائق، ثم ضعيها جانباً حتى تبرد. - والآن ستحضرين قطع الكريب، واحشي كلّ قطعةٍ منها بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة، ولفّي قطع الكريب على شكل أصابع.

- ضعي أصابع الكريب المحشوّة باللحمة المفرومة في صينية للخبز، ضعي الصينيّة في الفرن حتى تتحمر.

- قدّمي طبق الكريب باللحمة المفرومة ساخنًا.

تزيين الكريب:

- استخدمي صوص الطماطم وصوص الخردل لتزيين الكريب من الخارج، أو يمكن إضافته فوق الحشو.

5- طريقة عمل الكريب بالبطاطس:

أسهل وأسرع طرق الكريب على الإطلاق.

المقادير:

- عجينة كريب بطريقة فتافيت.

- بطاطس للتحمير.

- خليط من أنواع الجبن التي تفضلين.

- طماطم.

- فلفل ألوان.

- مايونيز وكاتشب.

طريقة التحضير:

- ضعي البطاطس في مقلاة للتحمير مع إضافة الملح.

- قومي بتشويح الطماطم والفلفل في مقلاة جانبيّة.

- قومي بحشو عجين الكريب بالبطاطس والطماطم والفلفل.

- قومي بتسخين الكريب كاملًا مرَّة أخرى.

6- طريقة عمل الكريب بطريقة منال العالم:

طريقة عمل كريب الفراخ على طريق الشيف منال العالم.

المقادير:

- قطع صدور الدجاج.

- شرائح مشروم.

- زيتون أسود مخلي.

- جبن موتزاريلا.

- ملعقتان زيت طعام.

- ملح وفلفل.

- بهارات الدجاج.

طريقة التحضير:

- قومي بتشويح البصل في الزيت، ثم ابدئي بإضافة صدور الدجاج واصحبيه بالفلفل، الملح، البهارات، شرائح المشروم وقومي بالتقليب جيدًا حتى النضج.

- احضري الكريب وقومي بحشوه بالدجاج.

- ضيفي جبن الموتزاريلا فوق الدجاج.

- اغلقي الكريب على شكل مثلث.

معرفتك كل طرق الكريب تلك في منزلك تضمن لكِ وجبات متنوعة وأيضًا أكل مضمون المصدر والمكونات.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

-          3 ملاعق من الدقيق

-          2 ½ ملعقة سمنة

-          كيلو من اللبن

-          2 مكعب مرقة لحمة

-          ملح

-          فلفل أسود

-          ورق لورا

طريقة عمل البشاميل

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

-          يتم وضع اللبن على النار مع مكعبين مرقة اللحمة والملح والفلفل وورق اللورا، ونتركه حتى يغلى جيداً.

-          فى إناء منفصل على النار نضع السمنة وبمجرد أن تسخن نضيف الدقيق إليها، ويتم تقليبهما جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم نضيف إليهما اللبن السابق تحضيره، مع الحرض أن يتم إضافته بهدوء حتى لا يتكتل الخليط.

-          أثناء إضافة اللبن يتم ضرب الخليط باستخدام مضرب من السلك بشكل مستمر، وننتظر حتى يتحول للسمك الذى نريده، بحيث ألا يكون سميك ولا خفيف فى نفس الوقت.

-          نضيف إليه كمية من الجبن الشيدر المبشورة ونتركه جانباً.

طريقة عمل المكرونة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل 

-          نحضر المكرونة ونسلقها فى مياه مغلية بالطريقة العادية، على أن تتم إضافة كمية من الزيت إلى المياه، واحرصى على أن تكون "نصف سلقة" لأنها ستكمل سواها فى الفرن.

-          نحضر نصف كمية البشاميل الذى تم إعداده ونقوم بتقليبها مع المكرونة جيداً بعد سلقها.

مقادير اللحمة المعصجة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل 

-          لحمة مفرومة

-          2 ثمرة بصل مبشورة

-          ثمرة طماطم مبشورة

-          ثمرة فلفل مبشورة

-          فلفل حامى

-          زعتر

-          رزمارى

-          الـ 7 بهارات

-          3 فصوص ثوم مفرومين ناعم

-          ملح

-          فلفل أسود

طريقة عمل اللحمة المعصجة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

-          يتم خلط المكونات الموجودة فى المقادير جيداً قبل إعداد صينية المكرونة بالبشاميل بيوم كامل، ويتم مزجها مع كمية اللحمة المفرومة، ونتركها فى الثلاجة حتى الصباح.

-          فى اليوم التالى يتم تقطيع ثمرة بصل وفلفل وفصين من الثوم، ونضع ملعقتين من السمن فى طاسة على النار، وبمجرد أن تذوبوتسخن نضيف إليها الثوم، ثم البصل والفلفل، ويتم تقليبها حتى يتحول لون البصل إلى "شفاف".

-          نضيف اللحمة بعد أن يتم إخراجها من الثلاجة إلى البصل والخليط على النار، ويتم تقليبها كل فترة، دون إضافة أى سوائل إليها، ونتركها حتى تنضج.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

-          ندهن صينية زيت باستخدام فرشاة، ثم نضع فوق الزيت كمية قليلة جداً من الدقيق.

-          نضع نصف كمية المكرونة، ثم فوقها طبقة من اللحمة المفرومة، ونضيف إليها الجبن المبشور، ثم النصف الآخر المتبقى من المكرونة فوقها، وفى النهاية نضع كمية البشاميل المتبقية.

-          للحصول على طبقة ذهبية فى النهاية يتم ضرب بيضة مع ملعقة من القشطة ونصف ملعقة من السمنة وربع ملعقة من السكر، ومعهم رشة فلفل أسود، ونضربهم جيداً، حتى يذوب السكر، ونتركهم جانباً.

-          يتم إشعال الشعلة السفلية من الفرن، وتنترك الصينية بداخله لمدة نصف ساعة، ثم نضيف إليها خليط البيض السابق تحضيره فى الخطوة السابقة كطبقة أخيرة، ونعيدها مرة أخرى إلى الفرن.

-          يتم إشعال الشواية لمدة 10 دقائق ليتحول وجهها إلى اللون الذهبى "جولدن"، وبهذا تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل البيتزا في البيت .. و7 أسرار لنجاحها

طريقة عمل البيتزا الإيطالي :

                       


مكونات عجينة البيتزا الإيطالي :
٣ أكواب دقيق
كوب ونصف ماء
٢ ملعقة خميرة
ملعقة بيكنج باودر
ملعقتان زيت زيتون
ملعقة ملح
ملعقة سكر
٣ ملاعق حليب بودرة
ملعقة صغيرة ثوم باودر

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي :اخلطي الماء والملح والسكر والخميرة والزيت معا لمدة ٥ دقائق، وفي وعاء آخر اخلطي الدقيق مع ثوم بودرة وحليب البودرة والبيكنج باودر.

٢- ضيفي خليط الماء والخميرة الي خليط الدقيق واعجني المكونات معا لمدة ربع ساعة أما بيدك أو بالماكينة الخاصة بالعجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، ثم رشي عليها ملعقة زيت زيتون وغطيها اتركيها حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

طريقة عمل البيتزا هت :
مكونات صوص البيتزا هت :
ثمرات طماطم
نصف عصير ليمونة
ملعقة ثوم بودر
ربع ملعقة زعتر مجفف
ربع ملعقة ريحان
ربع ملعقة فلفل اسود
ربع ملعقة ملح

طريقة عمل صلصلة البيتزا هت :
اضربي الطماطم في الخلاط واسكبيها في وعاء على النار وضيفي كل البهارات السابقة ثم عصير الليمون واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة ثم اطفئي النار واتركيها تبرد قليلا.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ :
- في وعاء اخلطي الخميرة مع الماء والملح واسكبي عليه الدقيق وغطيه واتركيه يختمر لمدة ساعة.
- في مقلاة على النار ضعي الزيت وشوحي البصل ثم ضيفي قطع الفراخ الصغيرة وقلبيها حتى تنضج ، ثم أعدي صلصة البيتزا.
افردي قطعة من العيجن على سطح مرشوش بالدقيق، وضعي ملعقتين من صلصة البيتزا على العجين وافرديها على سطحها
- ضيفي قطع الفراخ المشوحة على عجينة البيتزا
- ضيفي شرائح الفلفل والطماطم والزيتون المقطعة صغيرة على عجينة البيتزا
- رشي على سطحها جبن موتزاريلا والرومي، وأدخليها الفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل البيتزا في البيت :بخطوات سهلة وبسيطة يمكنك تعلم طريقة عمل البيتزا في البيت، بنفس مكونات البيتزا هت والإيطالية، كما أن طريقة عمل عجينة البيتزا في البيت سريعة ولا تحتاج وقت، وتتكون من كوب ماء+ 2 ملعقة خميرة + رشة ملح +ملعقة بيكنج باودر + ملعقة ثوم باودر + 2 ملاعق حليب بودرة ، ويتم خلط المكونات معًا واتركي العجين حتى يختمر في مكان دافئ.

بعد أن تختمر العجين، قومي بأخذ قطعة منها وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها بالحجم الذي تفضلينه للبيتزا.

يمكنك حشو أطراف العجينة بالجبن الشيدر ولفها مرة أخرى ، ثم ضعي ملعقتين من الصوص وافرديها على سطح العجين.

ضيفي الحشو، على سبيل المثال السجق، وزعيه على سطح العجين، ثم ضيفي شرائح البصل والطماطم والفلفل والزيتون، ثم رشي رشة زعتر مجفف، ثم رشي على سطحها الجبن الموتزاريلا وادخليها الفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل حشو البيتزا في البيت : 

1- البيتزا باللحم المفروم : 

شوحي اللحم المفروم مع البصل على النار وضيفي لها البهارات الملح والفلفل الأسود و بهارات اللحم وملعقة صلصة.

2- البيتزا بالفراخ : 

قطعي شرائح البانيه لقطع صغيرة وشوحيها على النار مع البصل والتوابل ثم وزعيها على سطح عجينة البيتزا.

3- البيتزا بالسجق أو السويس : 

ضيفي شرائح السجق أو السويس مع شرائح البصل و الطماطم و الزيتون على سطح عجينة البيتزا.

أسرار نجاح البيتزا في البيت : 

1- يجب أن تتركي العجين يختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تستطيعي تشكيل العجين وفردها ووضع الحشو.
2- تأكدي من صلاحية الخميرة التي تستخدميها حتى تحصلي على عجينة بقوام متماسك.
3- عند وضع الماء على الدقيق أثناء تحضير عجينة البيتزا، يجب أن يكون الماء دافئًا وليس مغليًا أو باردًا.
4-لا تقوم بعجن عجينة البيتزا مرة أخرى بعد أن تختمر، فقط قومي بتقطيها لدوائر والبدء في إعداد البيتزا.
5- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية عند وضع البيتزا به وذلك كي تحصلي على أطراف مقرمشة.
6- يمكنك حشو أطراف عجينة البيتزا مثل الجاهزة تمامًا، عن طريق وضع قطع الجبن الشيدر ولف الأطراف.
7- إذا لم يتوفر لديك مكان بارد لوضع العجينة به حتى تختمر، يمكنك وضعها في الفرن الدافئ.